Đi tìm hương vị bánh bột lọc xứ Huế tại Thái Nguyên

6105

  Miền đất Huế, xưa nay luôn nổi tiếng với những món ăn đặc trưng như: Cơm hến, bánh bèo, bún bò Huế,…Trong đó, phải kể đến món bánh bột lọc, với hương vị rất độc đáo và phần nhân tôm thịt đậm đà. Thật khó có thể tìm được món ăn đậm chất Huế này ở Thái Nguyên.

 Và món ăn này được chàng trai trẻ tên là Hồ Anh Tùng (1995) mang tới, với một quán ăn nhỏ nằm ngay đầu ngõ 152, đường Quang Trung, TPTN. Anh Tùng chia sẻ, do bố là người gốc Huế nên đã được tiếp xúc với những món ăn này từ nhỏ. Chính vì vậy, khi lớn lên với niềm đam mê của mình anh đã đưa món bánh bột lọc xứ Huế đến với mảnh đất này. 

Anh Hồ Anh Tùng (nguồn: Facebook)

Khi mới bắt đầu với công việc, do chưa có đủ điều kiện để mở quán riêng, nên anh đã cùng với bạn làm và bán trên mạng. Sau một thời gian ổn định, được rất nhiều khách hàng ủng hộ anh đã quyết định mở quán cho riêng mình. Qn tên là “Tổ hợp 8”, có rất nhiều món ăn ngon, nhưng nổi tiếng nhất vẫn là hai món: Bánh lọc lá và bánh lọc chan.

Nguyên liệu để làm nên món bánh bột lọc này gồm có: Tinh bột sắn ( hay còn gọi là bột năng ), nhân bánh có tôm và thịt. Vỏ bánh được làm từ bột tươi trong suốt đảm bảo được vị dai dai, mềm mềm, nhìn thấu cả con tôm và miếng thịt ba chỉ bên trong.

Quan trọng là công đoạn chọn tôm tươi, thịt tươi. Anh Tùng cho biết, nguyên liệu chủ yếu được nhập từ Huế ra để đảm bảo đúng hương vị cũng như độ ngon của bánh. Tôm dùng cho bánh là loại nhỏ ở cửa sông, vừa đậm vị phù xa của đồng, vừa mặn mà vị của biển.

Cách chế biến của hai loại bánh này cũng khác nhau. Đối với bánh lọc lá thì phải quấy bột trên bếp trước cho thật sánh, sau đó bắc ra gói vào lá chuối  cùng với nhân rồi mang đi hấp. Lá chuối được chọn để gói bánh phải là những lá chuối xanh, để đảm bảo thẩm mỹ. 

Bánh bột lọc lá.

Còn với bánh lọc chan phải hòa bột với nước nóng, nhào bằng tay để cảm nhận được độ dai của bột, sau đó lấy nhân và nặn như bánh gối. Rồi đem đi luộc chín,vớt ra bỏ vào nước sôi để nguội để bánh giữ được độ dai của vỏ. 

Bánh bột lọc chan.

Tiếp đó là cách rim tôm. Anh chia sẻ thêm: “Tôm phải được rim cho tới độ khô, độ thẩm thấu gia vị rồi sau đó mới cho thịt đã ướp gia vị vào xào. Như vậy khi ăn bánh sẽ thấy vị ngọt và ngậy của nhân, mà không còn mùi tanh của tôm”. 

Nhân tôm và thịt.

Cả hai loại bánh trên đều được ăn cùng nước chấm pha từ nước nhân tôm cùng nước mắm hòa thêm chút chanh, đường, ớt. Mang lại vị cay cay, ngọt ngọt, hương vị hòa quyện cực hấp dẫn.

Đến đây thưởng thức món bánh bột lọc này, sẽ làm cho thực khách cảm nhận được đủ hương vị tuyệt vời của nó – hương vị giản dị nhưng đậm chất xứ Huế không thể nhầm lẫn với các nơi khác. 

 

Nhóm P.V

Minh Huế – Mến – Thu Hương – Nguyễn Yến – Bảo Ngọc – Tình

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn!
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây